24. Dhokla Recipe–Mixed Dal Steamed Dhokla (మిక్స్డ్ దాల్ ధోక్లా)

Dhokla Recipe – Mixed Dal Steamed Dhokla (మిక్స్డ్ దాల్ ధోక్లా)

Mixed Dal Dhokla (మిక్స్డ్ దాల్ ధోక్లా) is a protein-rich, spongy, and healthy steamed dish made from fermented lentils and rice batter. Combining green gram, black gram, Bengal gram, and rice creates a nutrient-dense breakfast or evening snack that is soft, easy to digest, and naturally gluten-free.

మిక్స్డ్ దాల్ ధోక్లా (Mixed Dal Dhokla) పెసర్లు, మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు బియ్యం మిశ్రమంతో తయారుచేసే అత్యంత బలవర్ధకమైన ఆవిరి వంటకం. రాత్రంతా పులియబెట్టిన ఈ పిండితో ఆవిరిపై ఉడికించి చేసే ధోక్లా రుచిగా ఉండటమే కాకుండా సులభంగా జీర్ణమయ్యే ఆరోగ్యకరమైన బ్రేక్‌ఫాస్ట్ లేదా స్నాక్.

🛒 Ingredients | కావలసిన పదార్థాలు

For Batter & Steaming | పిండి మరియు ఆవిరి తయారీకి

👩‍🍳 Method of Preparation | తయారీ విధానం

Step-by-Step Instructions (English)

1. Soak Lentils & Rice: Wash green gram dal, black gram dal, Bengal gram dal, and rice thoroughly. Soak them together in plenty of water for 3 to 4 hours.

2. Grind to Fine Batter: Drain excess water and grind the soaked mixture into a smooth, slightly thick batter.

3. Ferment Overnight: Transfer the batter to a deep bowl, cover with a lid, and allow it to ferment overnight in a warm place.

4. Prepare the Batter Mix: Next morning, blend green chilies into a fine paste. Add green chili paste, turmeric powder, baking soda, salt, and 1 tbsp oil to the fermented batter. Mix gently in one direction.

5. Set in Steam Plate: Grease a high-edged Dhokla plate or shallow vessel with oil. Pour the batter into the plate filling it up to half level.

6. Garnish Before Steaming: Sprinkle freshly grated coconut, chopped coriander leaves, and a pinch of red chili powder evenly over the batter surface.

7. Steam: Steam in a steamer or steamer-fitted pressure cooker (without weight/whistle) for 12 to 15 minutes, similar to making idlis. Insert a toothpick; if it comes out clean, the dhokla is cooked.

8. Cut and Temper: Allow it to cool slightly, then cut into neat square cubes. Heat oil in a pan, add mustard seeds, sesame seeds, curry leaves, and green chilies for tempering. Pour the hot tempering over the dhokla cubes.

9. Serve: Serve hot with fresh coconut chutney or spicy red chili chutney.

తయారీ విధానం (తెలుగు)

1. పప్పులు, బియ్యం నానబెట్టడం: పెసరపప్పు, మినపప్పు, శనగపప్పు మరియు బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి తగినన్ని నీళ్లలో 3 నుండి 4 గంటల పాటు నానబెట్టండి.

2. రుబ్బడం: నానిన మిశ్రమాన్ని నీరు తీసివేసి మెత్తటి రుబ్బు పిండిలా (Batter) గ్రెయిండ్ చేసుకోండి.

3. పులియబెట్టడం: ఈ పిండిని ఒక వెడల్పాటి పాత్రలోకి తీసుకుని రాత్రంతా ఆవిరి తగిలే వెచ్చని ప్రదేశంలో పులియబెట్టండి.

4. మిశ్రమం సిద్ధం చేయడం: మరుసటి రోజు పచ్చిమిర్చి పేస్ట్, పసుపు, వంట సోడా, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనెను పిండిలో వేసి ఒకే దిశలో సున్నితంగా కలపండి.

5. ప్లేట్‌లో పోయడం: ధోక్లా ప్లేట్ లేదా ఎత్తైన అంచులున్న పాత్రకు నూనె రాసి, పిండిని సగం ఎత్తు వరకు పోయండి.

6. అలంకరణ: పిండి పైన తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి, కొత్తిమీర మరియు కొద్దిగా కారం పొడి చల్లుకోండి.

7. ఆవిరిపై ఉడికించడం: ఇడ్లీల మాదిరిగానే కుక్కర్ లేదా స్టీమర్‌లో 12 నుండి 15 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించండి. పుల్ల గుచ్చి చూస్తే పిండి అంటుకోకుండా వస్తే ధోక్లా సిద్ధమైనట్లే.

8. తాలింపు & ముక్కలు చేయడం: చల్లారిన తర్వాత చతురస్రాకార ముక్కలుగా కోసుకోండి. బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి ఆవాలు, నువ్వులు, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి పోపు పెట్టి ఈ ధోక్లా ముక్కలపై వేయండి.

9. వడ్డన: వేడివేడి ధోక్లాను కొబ్బరి చట్నీ లేదా కారం చట్నీతో ఆస్వాదించండి.

💡 Chef’s Pro Tips | ముఖ్యమైన చిట్కాలు

• Fermentation Success: Ensure the batter ferments properly overnight for natural fluffiness and spongy texture.

• Gentle Stirring: After adding baking soda, do not over-mix the batter; stir gently to retain trapped air bubbles.

• Resting Before Cutting: Let the steamed dhokla rest for 5 minutes before cutting into cubes so it holds its shape perfectly without breaking.

• Tempering Boost: Drizzling a spoon of warm water mixed with a pinch of sugar over the tempered dhokla keeps it extra juicy and soft.

🍽️ Serving Suggestions | వడ్డన సూచనలు

• Classic Pairings: Serve hot alongside Fresh Coconut Chutney, Green Mint Chutney, or Spicy Garlic Red Chili Chutney.

• Snack Time: Perfect for healthy morning breakfast or evening teatime refreshment.

❓ Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1. Why did my dhokla become dense instead of soft?

A: Dense dhokla occurs if the batter was not fermented enough or if the baking soda was mixed too aggressively, escaping the aeration.

Q2. Can I make this dhokla without overnight fermentation?

A: Yes, for instant variation you can add fruit salt (Eno) or lemon juice just before steaming, though fermented batter offers better traditional flavor and gut-health benefits.

Explore more delicious traditional recipes and sacred stotrams on our blog:

• 23. Rice Flour Roti Recipe–Soft Biyyapu Pindi Roti-బియ్యపు పిండి రొట్టి
• 22. Rice Flour Upma Recipe – Authentic Amruthapalam
• 21. Jolada Rotti Recipe–Healthy Karnataka Special Jowar Roti
• 20. Rice and Dhal Roti Recipe – Protein-Rich Soaked Dal and Rice Patties

🤝 Support Our Website

If you enjoy our authentic traditional recipes and cultural content, consider supporting us:

• International Contributions (PayPal): https://www.paypal.com/paypalme/rpbehara
• India Contributions (UPI ID): speakingdata@ybl