25. Rice and Dhal Upma Recipe – Traditional Kandi Pindi Upma (కంది పిండి ఉప్మా)

Rice and Dhal Upma Recipe – Traditional Kandi Pindi Upma (కంది పిండి ఉప్మా)

Rice and Dhal Upma (Kandi Pindi Upma / కంది పిండి ఉప్మా) is an authentic, heart-warming South Indian breakfast dish hailing from traditional Andhra cuisine. Made by cooking coarsely ground rice rawa and red gram dal (toor dal) with sautéed onions, spices, and mustard seeds, this wholesome dish offers a unique grain texture and rich savory flavor.

కంది పిండి ఉప్మా (Rice and Dhal Upma) ఆంధ్రా ఇళ్లలో తయారుచేసే అత్యంత రుచికరమైన, సాంప్రదాయక ఉపాహారం. బియ్యం మరియు కందిపప్పును బరకగా విసురుకుని చేసిన రవ్వతో, ఉల్లిపాయలు, పోపు దినుసుల సువాసనతో తయారుచేసే ఈ ఉప్మా ఎంతో బలవర్ధకమైనది.

🛒 Ingredients | కావలసిన పదార్థాలు

👩‍🍳 Method of Preparation | తయారీ విధానం

Step-by-Step Instructions (English)

1. Grind Rawa Mix: Combine the rice and red gram dal (toor dal) and pound or grind them coarsely (like rawa/suji texture) using a flour mill or pulse mode in a dry mixer grinder.

2. Roast Rawa: Heat a dry pan over medium flame. Gently roast the rice-dal rawa mix until warm and fragrant. Transfer it to a plate and keep aside.

3. Sauté Onions & Spices: Heat 6 tablespoons of oil in a deep vessel. Add mustard seeds and let them splutter. Add the chopped onions and sauté until they turn soft and translucent.

4. Boil Water: Stir in the red chili powder and salt to taste. Pour 3 cups of water into the vessel and bring it to a rolling boil over medium-high heat.

5. Cook Upma: Lower the flame to minimum. Gradually add the roasted rice-dal rawa into the boiling water while continuously stirring to prevent lump formation.

6. Simmer: Cover the vessel with a lid and let it simmer on low flame, stirring occasionally, until the upma completely absorbs the water and releases cleanly from the sides of the vessel.

7. Garnish & Serve: Turn off the flame, garnish with freshly chopped coriander leaves, and serve hot.

తయారీ విధానం (తెలుగు)

1. రవ్వను సిద్ధం చేసుకోవడం: బియ్యం మరియు కందిపప్పును కలిపి మిక్సీలో బరక రవ్వలాగా (కోర్స్‌గా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.

2. రవ్వను వేయించడం: ఒక బాణలిలో ఈ బియ్యం-కందిపప్పు రవ్వను వేసి దోరగా వేడి అయ్యే వరకు వేయించి పక్కన ఉంచుకోవాలి.

3. ఉల్లిపాయలు వేయించడం: ఒక పాత్రలో 6 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయాలి. ఆవాలు చిటపటలాడాక తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.

4. నీటిని మరగబెట్టడం: ఆ తర్వాత కారం పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి 3 కప్పుల నీటిని పోసి బాగా మరగనివ్వాలి.

5. ఉప్మా వండటం: నీరు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు మంట తగ్గించి, వేయించి పెట్టుకున్న రవ్వను కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా వేగంగా కలపాలి.

6. మగ్గనివ్వడం: మూత పెట్టి సన్నని మంటపై ఉప్మా పాత్ర అంచులను వదిలి దగ్గరపడే వరకు ఉడికించుకోవాలి.

7. వడ్డన: చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని వేడివేడిగా వడ్డించుకోవాలి.

💡 Chef’s Pro Tips | ముఖ్యమైన చిట్కాలు

• Coarse Texture: Do not grind the rice and dal into a fine powder; maintaining a broken wheat/suji texture is key to getting fluffy upma without it becoming sticky.

• Oil Ratio: Generous oil ensures the coarse rice rawa cooks evenly and gives a glossy, non-sticky finish.

• Water Ratio: Maintain a 1:2 ratio of total dry ingredients (1.5 cups mix) to water (3 cups) for perfect texture.

🍽️ Serving Suggestions | వడ్డన సూచనలు

• Best Pairings: Tastes exceptional when served hot with Mango Avakaya Pickle, Gongura Pickle, or a drizzle of fresh Ghee.

• With Chutney: Pairs wonderfully with dry coconut chutney or ginger chutney.

❓ Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1. Can I store the rice and toor dal rawa mix in advance?

A: Yes, you can dry grind and store the rice and toor dal rawa in an airtight container for up to 2–3 months.

Q2. Can I add other vegetables to this upma?

A: Absolutely! Adding green chilies, ginger, carrots, and green peas enhances the nutrition and flavor.

Explore more delicious traditional recipes and sacred stotrams on our blog:

23. Rice Flour Roti Recipe–Soft Biyyapu Pindi Roti-బియ్యపు పిండి రొట్టి

22. Rice Flour Upma Recipe – Authentic Amruthapalam

🤝 Support Our Website

If you enjoy our authentic traditional recipes and cultural content, consider supporting us:

• International Contributions (PayPal): https://www.paypal.com/paypalme/rpbehara

• India Contributions (UPI ID): speakingdata@ybl