175. Nuvvula Podi-నువ్వు పొడి-Calcium Rich Andhra Sesame Powder

brprakash
175. Nuvvula Podi-నువ్వు పొడి

Nuvvula Podi-నువ్వు పొడి
Calcium Rich Andhra Sesame Powder

Nuvvula Podi (నువ్వు పొడి), also commonly known as Nuvvu Podi or Nuvvupappu Podi, is a cherished traditional Andhra condiment made from nutrient-dense sesame seeds. Dry-roasted till nutty and fragrant, white sesame seeds are coarse-ground with sun-dried red chillies, raw garlic cloves, and sea salt. Packed with natural oil and robust natural warmth, Nuvvula Podi brings wholesome taste and bone-building nutrients to your daily rice and breakfast plates.

తెలుగువారి ఇళ్లలో ఎంతో ఇష్టంగా చేసుకునే సాంప్రదాయ ఆరోగ్యకరమైన పొడి Nuvvula Podi (నువ్వు పొడి). దీనిని నువ్వుల పొడి లేదా నువ్వుపప్పు పొడి అని కూడా పిలుస్తారు. దోరగా వేయించిన నువ్వులు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి రేకలు మరియు ఉప్పు వేసి గ్రైండ్ చేసి తయారుచేసే ఈ పొడి కమ్మటి వాసనతో, అద్భుతమైన రుచితో ఉంటుంది. వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ Nuvvula Podi తింటే వచ్చే తృప్తి ప్రత్యేకమైనది. శరీరానికి అవసరమైన క్యాల్షియం, ఐరన్ అందించే ఈ పొడి తయారీ విధానం ఇంగ్లీష్ మరియు తెలుగు భాషల్లో ఇక్కడ అందుబాటులో ఉంది.

Ingredients (కావాల్సిన పదార్థాలు)

English

  • White Sesame Seeds (Nuvvulu / Nuvvupappu): 1 cup

  • Dry Red Chillies (Endu Mirchi): 8 to 10 (adjust according to spice tolerance)

  • Garlic Cloves (Vellulli Rekalu): 6 to 8 cloves (peeled or unpeeled as preferred)

  • Salt: To taste (approx. 3/4 teaspoon)

తెలుగు

  • నువ్వుపప్పు (నువ్వులు): 1 కప్పు

  • ఎండుమిర్చి: 8 నుండి 10 (మీ కారానికి తగినట్లుగా)

  • వెల్లుల్లి రేకలు: 6 నుండి 8 (రుచి కోసం)

  • ఉప్పు: రుచికి సరిపడా

Method of Preparation (తయారీ విధానం)

English

  1. Roast Sesame Seeds: Place a dry kadai (pan) over low-medium heat. Add 1 cup of white sesame seeds and dry-roast continuously until they turn a light golden color and emit a nutty aroma. Ensure you do not burn them. Remove from heat and transfer to a plate to cool.

  2. Roast Red Chillies: In the same pan, add the dry red chillies and dry-roast on low flame for 1 to 2 minutes until crisp and fragrant. Transfer them to the same cooling plate.

  3. Cool Completely: Allow both the roasted sesame seeds and red chillies to cool down completely to room temperature.

  4. Grind Chillies & Salt: Transfer the cooled dry red chillies and salt into a dry mixer jar. Pulse a few times to crush the chillies coarsely.

  5. Add Sesame & Garlic: Add the roasted sesame seeds and garlic cloves to the mixer jar.

  6. Pulse to Coarse Powder: Pulse in short bursts (2 to 3 times) until a coarse, non-sticky Nuvvula Podi is formed. Do not over-grind as sesame seeds will release oil and turn into a paste. Transfer to a clean airtight glass jar!

తెలుగు

  1. నువ్వులు వేయించడం: స్టవ్ మీద బాణలి పెట్టి నూనె లేకుండా ఒక కప్పు నువ్వుపప్పు వేసి సన్నని మంటపై దోరగా వేయించాలి. నువ్వులు రంగు మారి కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించి వేరే ప్లేట్‌లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.

  2. ఎండుమిర్చి వేయించడం: అదే బాణలిలో ఎండుమిర్చి వేసి నూనె లేకుండా సన్నని మంటపై దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.

  3. చల్లార్చడం: వేయించిన నువ్వులు మరియు ఎండుమిర్చి పూర్తిగా చల్లారే వరకు పక్కన ఉంచాలి.

  4. మిర్చి గ్రైండ్ చేయడం: చల్లారిన ఎండుమిర్చి, రుచికి సరిపడా ఉప్పును పొడి మిక్సీ జార్‌లో వేసి మొదట కచ్చాపచ్చాగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి.

  5. నువ్వులు & వెల్లుల్లి చేర్చడం: ఇప్పుడు ఆ మిశ్రమంలో వేయించిన నువ్వుపప్పు మరియు వెల్లుల్లి రేకలు వేయాలి.

  6. పొడి చేసుకోవడం: మిక్సీని ఆపుతూ ఆపుతూ (పల్స్ మోడ్‌లో) కొద్దిగా కచ్చాపచ్చాగా పొడి చేసుకోవాలి. ఎక్కువుసేపు మిక్సీ పడితే నువ్వులలోని నూనె బయటకు వచ్చి ముద్దగా మారుతుంది. ఘుమఘుమలాడే Nuvvula Podi సిద్ధం!

Serving Suggestions (వడ్డించే విధానం)

English

  • Serve Nuvvula Podi with steaming hot plain rice along with a generous drizzle of melted desi ghee or sesame oil.

  • Makes a traditional combination when served with tangy South Indian stews such as Onion Rasam or bottle gourd tamarind stew (Anapakaya Pulusu).

  • Can be sprinkled over hot Idlis, Dosas, Utappams, or Adai Dosa along with ghee.

తెలుగు

  • వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా కమ్మటి ఆవు నెయ్యి లేదా నువ్వుల నూనె వేసి ఈ Nuvvula Podi తో తింటే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

  • ఉల్లిపాయ పులుసు (Onion Pulusu), ఆనపకాయ ముక్కల పులుసు (Bottle Gourd Stew) మరియు Onion Rasam లకి ఈ నువ్వుల పొడి పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్.

  • వేడివేడి ఇడ్లీలు, దోశలు లేదా Adai Dosa పైన ఈ పొడిని చల్లుకుని నెయ్యితో కూడా ఆస్వాదించవచ్చు.

Chef’s Pro Tips (ముఖ్యమైన చిట్కాలు)

English

  • Low Flame Dry Roasting: Always roast sesame seeds on a low flame while stirring continuously; high heat burns sesame quickly and makes the podi bitter.

  • Pulse Mode Grinding: Always use short pulses while grinding sesame seeds. Continuous grinding releases natural sesame oil, turning powder into sesame butter/paste.

  • Garlic Addition: Garlic adds a wonderful flavor profile, but if you prefer Jain or festival style, you can skip garlic and add a pinch of asafoetida (hing) while roasting.

తెలుగు

  • సన్నని మంటపై వేయించడం: నువ్వులను ఎల్లప్పుడూ సన్నని మంటపై మాడకుండా కలుపుతూ దోరగా వేయించాలి. మాడిపోతే పొడి చేదు వస్తుంది.

  • పల్స్ మోడ్‌లో గ్రైండ్ చేయడం: మిక్సీ పట్టుకునేటప్పుడు పల్స్ మోడ్‌లో మాత్రమే ఆపుతూ పొడి చేయాలి. ఎక్కువుసేపు రుబ్బితే నువ్వులలోని నూనె ఊరి పొడి ముద్దయిపోతుంది.

  • వెల్లుల్లి ఐచ్ఛికం: వెల్లుల్లి వేస్తే పొడికి మంచి సువాసన వస్తుంది. పండుగల రోజుల్లో వెల్లుల్లి వద్దు అనుకుంటే ఇంగువ వాడుకోవచ్చు.

Health Benefits of Nuvvula Podi

English

  • Loaded with Plant Calcium: Sesame seeds are one of the richest plant-based sources of calcium, strengthening bones and dental enamel.

  • Rich in Healthy Fats: Contains unsaturated fatty acids (sesamol and sesamin) that help regulate cholesterol and protect heart health.

  • Boosts Iron & Hemoglobin: Provides dietary iron that helps combat fatigue and improves hemoglobin levels naturally.

  • Supports Joint Health: Anti-inflammatory antioxidants in garlic and sesame reduce joint stiffness and improve overall mobility.

తెలుగు

  • క్యాల్షియం నిధి: నువ్వులలో పుష్కలంగా ఉండే క్యాల్షియం ఎముకలను, పళ్లను దృఢంగా ఉంచడానికి ఎంతగానో ఉపయోగపడుతుంది.

  • మంచి కొవ్వులు (గుడ్ ఫ్యాట్స్): నువ్వులలో ఉండే ఆరోగ్యకరమైన నూనెలు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడతాయి.

  • రక్తహీనత నివారణ: ఇందులో లభించే ఐరన్ రక్తహీనత (ఎనీమియా) నివారణకు మరియు శరీరానికి శక్తినందించడానికి తోడ్పడుతుంది.

  • కీళ్ల నొప్పుల ఉపశమనం: వెల్లుల్లి, నువ్వుల్లోని యాంటీఆక్సిడెంట్లు కీళ్ల నొప్పుల నుండి ఉపశమనాన్ని ఇస్తాయి.

Frequently Asked Questions (FAQ)

English

Q1. Why did my Nuvvula Podi turn sticky instead of fluffy powder? A: This happens if sesame seeds are ground continuously while hot. Always cool seeds completely and grind using the pulse mode in short bursts.

Q2. How long does this Sesame Seeds Powder stay fresh? A: Stored in a clean, dry airtight container, Nuvvula Podi stays fresh at room temperature for up to 1 month and up to 3 months in the refrigerator.

Q3. Can I use black sesame seeds instead of white sesame seeds? A: Yes! Black sesame seeds (Nalla Nuvvulu) can be used using the exact same process; it provides even higher iron content.

Q4. Can I add roasted bengal gram (chana dal) or urad dal to this recipe? A: Yes, adding a spoon of roasted chana dal or urad dal adds extra crunch and reduces the oiliness of the podi.

Q5. Is Nuvvula Podi safe during pregnancy? A: Yes, when consumed in moderate quantities (1-2 teaspoons daily) with meals, it provides necessary calcium and iron.

తెలుగు

Q1. నువ్వుల పొడి పొడిపొడిగా రాకుండా ముద్దగా ఎందుకు అవుతుంది? A: నువ్వులు వేడిగా ఉన్నప్పుడు గ్రైండ్ చేసినా లేదా మిక్సీని ఆపకుండా ఎక్కువుసేపు తిప్పినా నూనె ఊరి ముద్దగా అవుతుంది. చల్లారాక పల్స్ మోడ్‌లో గ్రైండ్ చేయాలి.

Q2. ఈ నువ్వుల పొడి ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది? A: తడి లేని గాలిచొరబడని సీసాలో ఉంచితే ఈ Nuvvula Podi బయట 1 నెల, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచితే 3 నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది.

Q3. తెల్ల నువ్వులకు బదులుగా నల్ల నువ్వులు వాడవచ్చా? A: ఖచ్చితంగా వాడవచ్చు! నల్ల నువ్వులతో కూడా ఇదే పద్ధతిలో పొడి చేసుకోవచ్చు. నల్ల నువ్వులలో ఐరన్ మరింత ఎక్కువగా ఉంటుంది.

Q4. ఈ పొడిలో పప్పులు కలుపుకోవచ్చా? A: కలుపుకోవచ్చు! వేయించిన శనగపప్పు లేదా మినపప్పు కొద్దిగా వేస్తే పొడి మరింత రుచిగా, పొడిపొడిగా వస్తుంది.

Q5. గర్భవతులు ఈ నువ్వు పొడి తినవచ్చా? A: రోజూ భోజనంలో ఒకటి రెండు స్పూన్ల పరిమాణంలో తింటే క్యాల్షియం, ఐరన్ సమృద్ధిగా లభించి ఆరోగ్యానికి చాలా మంచిది.

You Can Also Try These Recipes

Try our previously featured authentic South Indian recipes:

Support Our Channel and Website

Your support helps us keep sharing healthy, traditional homemade recipes freely with everyone:

Discover more from Bhakthi Unlimited

Subscribe to get the latest posts sent to your email.

Leave a Reply