28. Sweet and Sour Rice Flakes Upma Recipe – Huli Poha / Bellam Atukula Upma (బెల్లం తీపి పులుపు అటుకుల ఉప్మా)

Sweet and Sour Rice Flakes Upma Recipe – Huli Poha / Bellam Atukula Upma (బెల్లం తీపి పులుపు అటుకుల ఉప్మా)

Sweet and Sour Rice Flakes Upma (Huli Poha / Huli Avalakki / బెల్లం తీపి పులుపు అటుకుల ఉప్మా) is a vibrant, tangy, and sweet South Indian breakfast dish. Made with thick rice flakes simmered in a spiced tamarind-jaggery water along with onions, tomatoes, and sambar powder, this dish blends sweet, sour, and savory flavors into every bite.

తీపి పులుపు అటుకుల ఉప్మా (Sweet and Sour Rice Flakes Upma / Huli Poha) దక్షిణాది సాంప్రదాయక వంటకాలలో అత్యంత ప్రత్యేకమైనది. చింతపండు పులుపు, బెల్లం తీపి, సాంబార్ పొడి ఘాటు మరియు తరిగిన టమోటాల రుచితో తయారయ్యే ఈ అటుకుల ఉప్మా సాధారణ పోహా కంటే భిన్నమైన, అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.

🛒 Ingredients | కావలసిన పదార్థాలు

👩‍🍳 Method of Preparation | తయారీ విధానం

Step-by-Step Instructions (English)

1. Extract Tamarind Water: Soak the lemon-sized tamarind in 2¼ cups of warm water for 10 minutes. Squeeze thoroughly to extract juice and strain the seeds and pulp. Stir in the jaggery until dissolved.

2. Prepare Tempering: Heat 4 tablespoons of oil in a vessel or deep pan over medium flame. Add mustard seeds and let them splutter. Add Bengal gram dal and black gram dal, frying until they turn golden brown.

3. Sauté Vegetables: Add the sliced onions to the pan and sauté until soft and translucent. Add the chopped tomatoes and cook for about 2 minutes until tender.

4. Add Spices & Tamarind Water: Add 2 tablespoons of sambar powder and salt to taste. Pour in the prepared tamarind-jaggery water (2¼ cups) and bring the mixture to a rolling boil over medium-high heat.

5. Cook Rice Flakes: Lower the flame. Rinse thick rice flakes quickly in water, drain immediately, and add them into the boiling liquid. Stir well so the rice flakes absorb the liquid evenly without forming lumps.

6. Simmer & Rest: Cover the vessel with a lid and cook on low flame until all water is completely absorbed and the upma turns soft and fluffy.

7. Garnish & Serve: Turn off the stove. Garnish with freshly scraped coconut and finely chopped coriander leaves. Serve hot.

తయారీ విధానం (తెలుగు)

1. చింతపండు రసం సిద్ధం చేయడం: నిమ్మకాయ సైజు చింతపండును 2¼ కప్పుల గోరువెచ్చని నీటిలో 10 నిమిషాలు నానబెట్టి, గుజ్జు తీసి వడకట్టండి. ఈ రసంలో బెల్లం తురుము వేసి కరిగేలా కలపండి.

2. పోపు పెట్టడం: బాణలిలో 4 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేడి చేసి ఆవాలు వేయండి. ఆవాలు చిటపటలాడాక శనగపప్పు, మినపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.

3. కూరగాయలు వేయించడం: తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు వేయించండి. ఆ తర్వాత టమోటా ముక్కలు వేసి 2 నిమిషాలు మగ్గనివ్వండి.

4. సాంబార్ పొడి & పులుపు పోయడం: ఇప్పుడు 2 టేబుల్ స్పూన్ల సాంబార్ పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి కలిపి, సిద్ధం చేసి ఉంచుకున్న చింతపండు-బెల్లం నీటిని (2¼ కప్పులు) పోసి బాగా మరగనివ్వండి.

5. అటుకులు వేయడం: నీరు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, మందం అటుకులను ఒక్కసారి నీటితో కడిగి వెంటనే వడకట్టి మరిగే నీటిలో వేసి బాగా కలపండి.

6. మగ్గనివ్వడం: మంటను తగ్గించి మూత పెట్టి, నీరంతా ఇంకిపోయి అటుకులు మెత్తగా ఉడికే వరకు మగ్గనివ్వండి.

7. వడ్డన: స్టవ్ ఆపివేసి, పచ్చి కొబ్బరి తురుము మరియు సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించి వేడివేడిగా వడ్డించుకోండి.

💡 Chef’s Pro Tips | ముఖ్యమైన చిట్కాలు

• Thick Rice Flakes Only: Always use thick rice flakes (Gatti Avalakki / Thick Poha) for this recipe. Thin or medium flakes will dissolve into paste when added directly to boiling water.

• Sambar Powder Quality: Using a fresh, fragrant homemade or good quality brand sambar powder gives the upma its signature aromatic kick.

• Balance Flavors: Adjust jaggery and tamarind to suit your taste preference. The right balance between sweet, sour, and spicy is the key to perfect Huli Poha.

• Quick Rinse: Do not soak the thick rice flakes; just rinse them in water right before adding to the boiling liquid so they absorb the tangy broth evenly.

🍽️ Serving Suggestions | వడ్డన సూచనలు

• Best Pairings: Tastes superb when served hot garnished generously with Fresh Grated Coconut and Fine Sev / Mixture.

• Teatime Special: Pairs wonderfully with a hot cup of Filter Coffee or Masala Tea during evening hours or morning breakfast.

❓ Frequently Asked Questions (FAQ)

Q1. Can I use medium or thin rice flakes for this recipe?

A: Medium or thin rice flakes absorb water extremely fast and will turn mushy. If using medium flakes, reduce the water quantity to 1.5 cups and add washed flakes gently.

Q2. What can I use if I don’t have sambar powder?

A: You can substitute sambar powder with a mixture of 1 tsp coriander powder, 1/2 tsp cumin powder, 1/2 tsp red chili powder, and a pinch of asafoetida (hing).

Explore more delicious traditional recipes and sacred stotrams on our blog:

27. Rice Flakes Upma Recipe – Atukula Upma / Poha (అటుకుల ఉప్మా)

26. Rawa Roti Recipe – Soft Chiroti Rawa Chapati (చిరోటి రవ్వ రొట్టి)

25. Rice and Dhal Upma Recipe – Traditional Kandi Pindi Upma (కంది పిండి ఉప్మా)

🤝 Support Our Website

If you enjoy our authentic traditional recipes and cultural content, consider supporting us:

• International Contributions (PayPal): https://www.paypal.com/paypalme/rpbehara
• India Contributions (UPI ID): speakingdata@ybl