What is there in this Article
VEGETABLE DOSA Recipe in Telugu English
Vegetable Dosa is a rich, high-protein breakfast recipe that combines the goodness of multiple lentils with fresh, crunchy vegetables. Made from a wholesome batter of rice, black gram, green gram, Bengal gram, and red gram, this Vegetable Dosa is flavored with dried red chillies, coriander seeds, ginger, grated carrots, cabbage, and onions to deliver unmatched taste and nutrition.
పోషకాలతో నిండిన ఆరోగ్యకరమైన దక్షిణాది అల్పాహారం Vegetable Dosa. బియ్యం, మినపప్పు, పెసరపప్పు, శనగపప్పు మరియు కందిపప్పుల మిశ్రమంతో తయారుచేసే ఈ Vegetable Dosa లో క్యారెట్, క్యాబేజీ, ఉల్లిపాయలు, అల్లం మరియు ఎండుమిర్చి కలపడం వల్ల ఎంతో రుచిగా మరియు ప్రోటీన్ తో నిండి ఉంటుంది.
Ingredients (కావాల్సిన పదార్థాలు)
English
-
Rice: 1 cup
-
Black Gram Dal (Urad Dal): 1/2 cup
-
Green Gram Dal (Moong Dal): 1/2 cup
-
Bengal Gram Dal (Chana Dal): 1/2 cup
-
Red Gram Dal (Toor Dal): 1/2 cup
-
Coriander Seeds: 2 tablespoons
-
Red Chillies: 20 (Adjust to taste)
-
Ginger: 1 inch piece
-
Carrot: 2 (Grated)
-
Onions: 2 (Finely chopped)
-
Cabbage: A small portion (Finely chopped or shredded)
-
Coriander Leaves: A small quantity (Finely chopped)
-
Oil: For roasting
-
Salt: To taste
తెలుగు
-
బియ్యం: 1 కప్పు
-
మినపప్పు: 1/2 కప్పు
-
పెసరపప్పు: 1/2 కప్పు
-
శనగపప్పు: 1/2 కప్పు
-
కందిపప్పు: 1/2 కప్పు
-
ధనియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
-
ఎండుమిర్చి: 20 (కారం అభిరుచికి తగినట్లు)
-
అల్లం: 1 ఇంచ్ ముక్క
-
క్యారెట్: 2 (తురిమినవి)
-
ఉల్లిపాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
-
క్యాబేజీ: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
-
కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినది)
-
నూనె: దోశలు కాల్చడానికి సరిపడా
-
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
Method of Preparation (తయారీ విధానం)
English
-
Wash the rice and all the dals (black gram, green gram, Bengal gram, and red gram) thoroughly in water. Soak them together in a bowl for 5 to 6 hours.
-
Drain the soaking water and transfer the rice and dals to a wet grinder or blender. Grind into a smooth batter.
-
Add the dried red chillies, coriander seeds, and ginger to the grinder towards the end, grinding everything into a fine, spice-infused batter.
-
Pour the batter into a large bowl, cover, and let it ferment for 6 to 8 hours.
-
After fermentation, add the grated carrot, chopped onions, shredded cabbage, chopped ginger pieces, fresh coriander leaves, and salt to taste. Mix the batter thoroughly.
-
Heat a dosa tawa (griddle) on medium flame. Pour a ladleful of the vegetable-rich batter onto the center and gently spread it outward into a thick circle.
-
Drizzle a tablespoon of oil around the edges and top. Roast both sides until golden brown and crispy. Serve hot with fresh coconut chutney or red chilli chutney.
తెలుగు
-
బియ్యం మరియు పప్పులను (మినపప్పు, పెసరపప్పు, శనగపప్పు, కందిపప్పు) శుభ్రంగా కడగాలి. వీటన్నింటినీ ఒక పాత్రలో నీళ్లు పోసి 5 నుండి 6 గంటల పాటు నానబెట్టాలి.
-
నానిన తర్వాత నీటిని తీసివేసి, మిక్సీ లేదా గ్రైండర్‌లో వేసి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. చివరలో ఎండుమిర్చి, ధనియాలు మరియు అల్లం ముక్కలు వేసి అంతా బాగా కలిసేలా మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి.
-
ఈ పిండిని ఒక పెద్ద పాత్రలోకి తీసుకుని, మూత పెట్టి 6 నుండి 8 గంటల పాటు పులియబెట్టాలి.
-
పిండి పులిసిన తర్వాత అందులో క్యారెట్ తురుము, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యాబేజీ తరుగు, కొత్తిమీర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
-
దోశ పనాన్ని వేడి చేసి, ఒక గరిటెడు Vegetable Dosa పిండిని వేసి కొద్దిగా మందంగా పరచాలి.
-
చుట్టూ ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చాలి. వేడివేడి Vegetable Dosa ని కొబ్బరి చట్నీ లేదా ఎర్ర కారం చట్నీతో కలిసి వడ్డించండి.
Serving Suggestions (వడ్డించే విధానం)
-
Serve hot alongside classic South Indian coconut chutney or tangy tomato ginger chutney.
-
Drizzle a spoonful of warm melted ghee over the hot Vegetable Dosa to elevate the aroma and flavor.
-
Pairs wonderfully with a hot cup of authentic South Indian filter coffee for a complete nutritious morning meal.
Chef’s Pro Tips (ముఖ్యమైన చిట్కాలు)
-
Finely Shredded Veggies: Ensure the carrots, cabbage, and onions are chopped very finely so the Vegetable Dosa cooks evenly without breaking when flipping.
-
Spice Customization: Adjust the number of red chillies according to your spice preference; grinding them directly with coriander seeds yields a beautiful natural color.
-
Thicker Spread: Because this batter is packed with fresh vegetable bits, spread it slightly thicker like an uttapam rather than a paper-thin crepe.
Frequently Asked Questions (FAQ)
Q1. Can I make Vegetable Dosa without fermenting the batter?A: Yes, since this contains multiple dals, you can make instant adai-style dosas immediately after grinding, though fermenting improves softness and digestibility.
Q2. What other vegetables can I add to Vegetable Dosa?A: Finely chopped capsicum, grated beetroot, sweet corn kernels, or chopped spinach (palak) blend very well into this batter.
Q3. Is red chilli spice necessary for this recipe?A: Red chillies give the Vegetable Dosa its signature spice bite and reddish tint, but you can replace them with green chillies if preferred.
Q4. Why is my Vegetable Dosa breaking while turning on the tawa?A: If the vegetable pieces are too large or the batter is too thin, the dosa may split. Keep the veggies finely shredded and the batter medium-thick.
Q5. How long can I keep this batter fresh?A: You can store the unseasoned fermented batter in the refrigerator for up to 3 days. Add the fresh vegetables right before cooking.
Q6. Can I use ghee instead of oil for frying Vegetable Dosa?A: Yes, cooking with ghee enhances the richness and gives a wonderful traditional South Indian aroma.
Support Our Channel and Website
Your support helps us bring authentic traditional recipes and culinary heritage freely to everyone:
- International Contributions (PayPal): https://www.paypal.com/paypalme/rpbehara
- India Contributions (UPI ID): speakingdata@ybl
Explore more authentic South Indian breakfast recipes on our blog:
42. PLAIN DOSA Recipe in Telugu English
Discover more from Bhakthi Unlimited
Subscribe to get the latest posts sent to your email.